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Contratar un servicio de alimentación para una empresa puede parecer sencillo: pedir algunas proformas, comparar precios, revisar menús y escoger un proveedor. En la práctica, hay muchas más variables.
Después de años trabajando con empresas y atendiendo diariamente a sus colaboradores, en Kukayo hemos aprendido algo importante: un buen servicio de alimentación no empieza en la cocina del proveedor. Empieza dentro de la propia empresa, entendiendo a las personas que van a recibirlo. ¿Qué espera tu equipo del almuerzo? ¿Busca simplemente comer algo rico? ¿Valora una alimentación balanceada? ¿Prefiere sabores tradicionales y comida que recuerde a casa?¿Qué importancia tiene para la empresa promover hábitos saludables?
Definitivamente no podemos conocer los gustos individuales de cada colaborador, pero sí podemos entender qué representa para el equipo ese momento del día, esta información puede hacer la diferencia entre un servicio exitoso y uno que genere reclamos constantemente.
La alimentación también construye cultura empresarial
Existe una idea que muchas veces olvidamos: “El almuerzo es uno de los pocos momentos de la jornada laboral que se repite cada día y nos invita a hacer una pausa: alejarnos por un momento de las tareas, bajar el ritmo, compartir con los demás y recargar energías antes de continuar.”
Por eso puede convertirse en mucho más que simplemente cubrir una necesidad, puede ser un momento de descanso, conversación y bienestar. Una empresa que decide ofrecer alimentación a su equipo tiene la oportunidad de preguntarse: ¿Qué queremos que nuestros colaboradores sientan cuando llegue la hora del almuerzo?
- Quizás queremos que sientan que están comiendo algo preparado con cuidado.
- Quizás queremos ofrecerles una alimentación parecida a la que recibirían en casa.
- Quizás queremos ayudarles a incorporar mejores hábitos.
- O simplemente queremos que puedan sentarse, comer tranquilos y regresar a trabajar sintiéndose bien.
No existe una respuesta única ni tampoco una correcta, lo importante es tener una respuesta, porque cuando una empresa entiende a sus colaboradores, define claramente qué quiere conseguir y se lo comunica correctamente a su proveedor, el servicio cambia completamente. En Kukayo creemos que nuestra responsabilidad no es únicamente preparar y entregar alimentos, es ayudar a nuestros clientes a construir una solución de alimentación que tenga sentido para su equipo y para la cultura que quieren desarrollar dentro de su empresa. Por eso, antes de empezar a comparar menús y precios, recomendamos comenzar con una conversación mucho más sencilla:
¿Qué significa para nuestro equipo comer bien? La respuesta probablemente te ayudará a escoger mucho mejor tu próximo servicio de alimentación.
Con todo esto dicho, te presento estos cinco errores que hemos encontrado al implementar servicios de alimentación empresarial y cómo pueden evitarse.
1. Buscar un proveedor sin conocer primero a tu equipo
Antes de preguntar “¿cuánto cuesta un almuerzo empresarial?”, existe una pregunta más importante:
¿Qué espera mi equipo de su alimentación diaria?
No se trata de preguntar a cada colaborador cuál es su plato favorito, pero si de entender tendencias y recopilar información de experiencias pasadas (si es que las tienen)
Hazte estas preguntas:
¿Tus colaboradores están acostumbrados a una alimentación tradicional?
¿Buscan sabores y recetas de casa?
¿Valoran tener vegetales y opciones equilibradas?
¿Realizan trabajos físicamente exigentes o pasan mucho tiempo en trabajo de escritorio?
¿Buscan sentirse satisfechos con porciones abundantes?
¿Existen restricciones o necesidades especiales?
¿El almuerzo representa para ellos un momento importante de descanso y desconexión?
Estas preguntas ayudan muchísimo a definir el tipo de servicio que necesita una organización y busca evitar que exista una desalineación entre lo que la empresa quiere ofrecer a su equipo, lo que los colaboradores esperaban recibir y el servicio para el cuál se contrata al proveedor.
Eso puede evitarse haciendo el diagnóstico correcto antes de empezar.
2. No explicar a los colaboradores por qué la empresa ofrece este servicio
Implementar alimentación empresarial no debería limitarse a anunciar:
“Desde el lunes tenemos nuevo proveedor de almuerzos.”
Si una organización está invirtiendo en mejorar la alimentación de sus colaboradores, existe una oportunidad mucho mayor: convertir ese servicio en parte de su cultura de bienestar.
Por ejemplo, si la empresa ha decidido buscar menús más nutritivos y equilibrados, debería explicar por qué. Puede comunicar que quiere ofrecer alternativas que aporten energía durante la jornada, incluir variedad de alimentos, promover mejores hábitos y cuidar el bienestar y la salud de su equipo. Esto sin duda ayuda a construir expectativas correctas. La comunicación interna importa.
Cuando los colaboradores entienden qué busca la empresa con el servicio y por qué lo está haciendo, es mucho más fácil generar aceptación. La alimentación empresarial funciona mejor cuando forma parte de una cultura organizacional coherente.
Comunica siempre el propósito que existe detrás de esa decisión.
3. Pedir una cotización sin saber realmente qué servicio necesitas
Este error es mucho más frecuente de lo que parece. Contar con la información completa de los requerimientos de tu empresa, en relación con el servicio de alimentación, asegura que el proveedor arme una propuesta que de verdad te sirva e incluya las características que necesitas para tu organización.
Te dejo aquí un listado de las preguntas más frecuentes que hacemos como proveedor de alimentación:
¿Cuántas personas comen diariamente?
¿Todos comen en el mismo horario o la empresa maneja turnos?
¿Dónde debe entregarse el servicio de alimentación?
¿La empresa tiene su propio comedor?
¿Los equipos del comedor son propiedad de la empresa? ¿Cuenta la empresa con vajilla y menaje de servicio?
¿Hay colaboradores con dietas especiales o restricciones alimentarias?
¿El servicio será de lunes a viernes o también fines de semana?
¿El servicio es solo para almuerzos o también requieren desayunos, refrigerios o cenas?
¿Al momento la empresa cuenta con servicio de alimentación? ¿Cuál es la razón para el cambio de proveedor?
¿Podemos realizar una inspección a sus instalaciones?
¿Tienen un presupuesto asignado para el servicio de alimentación?
Mientras mejor definido esté el servicio, más precisa será la propuesta económica y menor será la posibilidad de encontrar costos inesperados posteriormente.
4. Elegir al proveedor principalmente por precio
Comparar precios es necesario. Elegir únicamente por precio puede convertirse en un problema. Supongamos que tienes dos propuestas y existe una diferencia de $0,15 por almuerzo. Multiplicada por cientos o miles de servicios, la diferencia parece importante, pero antes de decidir conviene preguntar:
¿Qué incluye cada propuesta?
¿Existe supervisión?
¿Cómo se transportan los alimentos?
¿Cómo se controla la calidad?
¿Qué ocurre cuando hay una novedad?
¿Existe capacidad para responder si aumenta el número de usuarios?
¿Quién atiende los reclamos?
¿El proveedor tiene experiencia manejando operaciones similares?
Un almuerzo ligeramente más económico deja de representar un ahorro cuando genera desperdicios, atrasos, reclamos o hace que Recursos Humanos o el departamento encargado del beneficio tenga que convertirse, sin haberlo solicitado, en supervisor del comedor.
El objetivo debería ser encontrar la mejor relación entre costo, calidad, capacidad operativa y servicio.
5. No evaluar el servicio de forma integral
Un servicio de alimentación diaria no se conoce por completo durante la primera semana.Las primeras semanas son un período de adaptación, tanto para los colaboradores que reciben una nueva propuesta de alimentación como para el proveedor, que empieza a conocer las características particulares de ese nuevo punto de servicio.
Aunque antes de iniciar recopilamos información sobre la empresa, número de comensales, horarios, necesidades especiales y características de la operación, hay aspectos que solo podemos descubrir cuando empezamos a servir.
¿Cómo prefieren ser atendidos los colaboradores? ¿Qué preparaciones tienen mayor aceptación? ¿Qué tan importantes son para ellos las porciones, la variedad o la presentación? ¿Cómo utilizan el comedor? ¿Qué características del servicio valoran especialmente?
Es en la operación diaria donde empezamos a encontrar esas respuestas.
Las primeras semanas sirven para escuchar, observar y ajustar
Durante este período pueden ser necesarios pequeños cambios para adaptar el servicio a las características reales del nuevo cliente. Esto es completamente normal.
Puede ser necesario ajustar determinadas preparaciones, modificar la forma de servir algún alimento, mejorar tiempos o incorporar preferencias que no fueron identificadas inicialmente.
En Kukayo entendemos estas primeras semanas como una etapa para conocer al nuevo comensal y afinar el servicio. Esto nos ha permitido afianzar lazos estrechos y fuertes con nuestros clientes permaneciendo como su proveedor de alimentación durante muchos años consecutivos, marcando una diferenciación en la industria de la alimentación empresarial e industrial.
¿Cómo saber si un servicio de alimentación empresarial está funcionando bien?
Aquí aparece otro error frecuente: evaluar el servicio únicamente preguntando: “¿Te gustó el almuerzo de hoy?” La respuesta es útil, pero no debería ser el único indicador.
Cuando servimos alimentación diariamente a un grupo de personas, debemos aceptar una realidad: no es posible satisfacer los gustos del 100 % de los comensales, el 100 % de los días. Habrá personas que aman una preparación y otras que preferirían no volver a verla en el menú. Eso es normal.
Por eso recomendamos evaluar el servicio desde una perspectiva más amplia:
- ¿Los alimentos que reciben nuestros colaboradores son de buena calidad?
- ¿El servicio llega y se sirve puntualmente?
- ¿Los alimentos se mantienen a una temperatura adecuada?
- ¿Se cumplen correctamente las normas de higiene y manipulación de alimentos?
- ¿La atención durante el servicio es cálida, ágil y respetuosa?
- ¿Existe aceptación de los menús por parte de la mayoría del equipo?
- ¿Al finalizar el turno encontramos platos mayoritariamente vacíos o existe desperdicio recurrente?
- ¿Las novedades y sugerencias son escuchadas y generan acciones cuando corresponde?
Lo importante es observar tendencias.
Nuestros clientes identifican a Kukayo como su ALIADO para mejorar el entorno laboral de sus colaboradores.
Una de las razones por las que nuestros clientes mantienen nuestro servicio por muchos años es porque trabajamos de manera conjunta y permanente en responder la siguiente pregunta:
¿Qué podemos hacer juntos para que el servicio funcione cada vez mejor para este equipo?
